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Feb 12, 2024

マカダミアナッツが高価な理由

マカダミア ナッツは、甘い料理を焼いたりソースを作るのに最適な濃厚なクリーミーさ、そして風味豊かな味わいに加える食感とカリカリ感で、料理人やシェフから高く評価されています。

マカダミア ナッツは、甘い料理を焼いたりソースを作るのに最適な濃厚なクリーミーさと、おいしい食事に加える食感とカリカリ感で料理人やシェフから高く評価されています。 あまり知られていないのは、コストが高いことです。 マカダミア ナッツは、1 ポンドあたり 25 ドルで常に最も高価なナッツの 1 つとしてランク付けされており、珍味として珍重されています。1 オンス (1 オンス) または 10 ～ 12 個のナッツには約 200 カロリーが含まれているため、マカダミア ナッツを食べる前によく考えた方がよいかもしれません。大量に。

しかし、食べるべきほとんどのナッツと同様、数多くあるナッツの栄養価をすべて摂取するには適量を保つことが鍵となります。 フラボノイドやビタミンEの一種であるトコトリエノールが含まれており、がんの予防やがんとの闘いに役立つと考えられています。 マンガンやビタミンB群チアミンも含まれています。 また、1 オンス分には約 21 グラムの脂肪が含まれていますが、その 80% 近くが一価不飽和脂肪 (MUFA) です。 MUFA は心血管や心臓の健康に関連しており、糖尿病患者の血糖コントロールにも役立ちます。 マカダミアナッツがコレステロールを下げるのに役立つという証拠もあります。

では、なぜマカダミアナッツはそれほど高価なのでしょうか？ その大きな原因は、高品質のナッツを生産するマカダミアの木の品種が不足していることと、木がナッツを生産し始めるまでの長い期間に関係しています。 しかし、覚えておくべきもう 1 つの重要な側面は、マカダミア ナッツには長い歴史があるものの、商業的に生産されたのは 100 年前であるということです。

マカダミアは、ヤマモガシ科に属する 4 種、マカダミア インテグリフォリア、マカダミア テテラフィラ、マカダミア テルニフォリア、マカダミア ジャンセニで構成されています。 このうち、ナッツを栽培し商業的に販売しているのは、M. integrifolia と M. teteraphylla の 2 つだけです。 M. ternifolia のナッツは非常に小さくて苦いので、ジンピー ナッツとも呼ばれます。 絶滅危惧種の M. jansenii は、オーストラリアのクイーンズランド州にあるブルブリン国立公園でのみ生息しており、非常に小さく苦いナッツも生産します。

M. integrifolia と M. ternifolia はどちらも乾燥に強く丈夫だと考えられていますが、主な敵は風です。 このため、通常は周囲に樹木の障壁が植えられています。 マカダミア ナッツの主な難点は、種子の成長が遅いことであり、幼木の場合は 6 ～ 7 年で成長が始まり、種子が十分に成長して食べられるようになるまでにさらに 3 年かかります。 その後、40〜50年間にわたって高品質のナッツが生産されます。

マカダミアの殻はナッツの中で最も開けるのが難しく、開くには300ポンドの圧力が必要です。 このため、ナッツがまだ十分に熟しているかどうかを確実に知ることは不可能です。 これは、ナッツを収穫するときに通常は手作業で行う必要があり、時間と費用がかかることを意味します。 マカダミアの木が食用のナッツを生産するまでにかかる時間が長く、収穫が難しいため、マカダミアナッツの生産が需要に追いつかず、価格が高止まりしています。

マカダミアナッツは、約6,000万年前、オーストラリアのクイーンズランド州フレーザー島で生まれました。 先住民はマカダミアの木の実を取り除いていました。 彼らさえも木の実を特別なものとみなし、特別な儀式の際に贈ったり、他の部族との交易に使ったりしていました。

1857 年、園芸家のウォルター ヒルと植物学者のフェルディナンド ヤコブ ハインリヒ フォン ミュラー男爵は、白、ピンク、紫の花が咲き誇る美しい常緑樹に気づきました。 彼らはブリスベンのパイン川沿いで木の実を集めました。 ミュラー氏は友人の化学者ジョン・マカダム博士にちなんでこの木に名前を付けた。

ウィリアム ハーバート パービスは 1881 年にマカダミア ナッツをハワイに持ち込んだとされていますが、彼はその導入でお金を得るためにそこに留まったわけではありません。 いとこと一緒にパシフィック製糖工場を経営していたパーヴィスさんは、高校時代の恋人と結婚し、スコットランドに戻った。

エドワード・ウォルターとロバート・アルフレッド・ジョーダン兄弟は、1892年に次のマカダミア種子をハワイに持ち込んだ。妻を通じてクイーンズランド州とつながりがあったジョーダンは、合流する前にハワイのウォルターに種子を送ったと考えられている。